J’adore tous les coquillages mais ceux que je préfère sont les palourdes que je cuisine peu car un peu chères.
Comment cuire les palourdes, il n’y a rien de plus simple, je les plonge dans un grand faitout et je mets le feu dessous mais attention un feu doux.
La première fois que j’ai fais cuire ces coquillages, j’ai été surprise de voir que les palourdes s’ouvraient les unes après les autres et qu’elles rendaient toute l’eau de mer qu’elles contenaient.
Surtout ne jetez pas cette eau, elle est très bonne pour la santé car elle est remplie d’iode.
Les palourdes sont très vite cuites.
Une fois mes palourdes cuites, je fais une persillade ou une sauce blanche peu importe et je plonge les coquillages dedans en prenant soin d’enlever une coquille qui ne sert plus à rien.
Voilà comment cuire les palourdes sans y passer des heures et franchement, c’est la persillade que je préfère.