Chambre froide positive : une chambre convenable

La chambre froide positive est la plus adaptée pour les fruits et légumes de quatrième gamme, plus précisément qui sont prêts à l’emploi qui nécessitent une réfrigération, et non pas une congélation.

La température idéale se situe entre 0 et 4°C et une forte humidité entre 85 et 95% les qualités gustatives et nutritionnelles de ces aliments sont ainsi conservées, les aliments sont gardés frais, croquants, et riches en vitamine.

Chambre froide positive : une chambre convenable

Le réfrigérant R134A est le plus souvent reconnu dans ce type de chambre froide.

La température idéale conseillée

Dans une chambre froide positive, la température constatée est souvent située au dessus de 0°C.

Sachez surtout que la température de référence pour ce type de chambre froide est de 3°C, elle varie tout de même en fonction de la nature des aliments qui y sont entreposés. La température d’évaporation qu’on conseille souvent est de -5°C.

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